開始在台灣旅行至今來過幾次花蓮的「光復鄉」，只是每次必去非著名的「光復糖廠」莫屬外，就很少深入光復鄉的市中心。這次有機會參加交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處舉辦的「縱谷原遊會 – 餐桌上的部落旅行」走進了花蓮最古老的「太巴塱部落」體驗手作料理、了解祖屋文化並享受台灣在地唯一生產的紅糯米美食。先不說這麼多，跟著這日專業的導覽一起來好好感受這趟旅程吧！
光復車站集合
起了個大早，從台北搭上普悠瑪趕在 10am 前抵達「光復車站」，完成報到手續之後確定自己屬於哪一台接駁車即可上車準備出發今日旅程的第一個地方。在等待團員們到齊時還可以一邊聽著專業的導覽透過對講機聊聊我們將要前往的地點、聊聊光復車站的建築設計，可真是一個意外的收穫啊！
光復車站在台鐵進行「花東鐵路電氣化」的計畫時修繕、改建並改善了設施及設備，而這座車站於 2016 年初正式啟用，全新的造型以塑造原始之自然車站為概念設計，讓旅客們可以感受著原民風情，距離「光復糖廠」步行僅 15 分鐘即可抵達。
光復第一市場野菜尋寶
一早來到旅程最重要的第一站 -「光復第一市場」，為什麼說這裡非常重要呢？主要是因為在市場裡所採買的野菜都會在今日的餐桌上出現，因此要好好跟著在地導覽人員一起走走逛逛光復鄉市場並多了解市場中的野菜種類。沒想到一早竟然就讓我期待今日的美饌佳餚，害我不小心想起了令人垂涎三尺的滿漢全席。
前往「光復第一市場」的時間已經算蠻晚的，所以市場裡沒有人聲鼎沸的那種聲音與感受，不過在地的導覽也說明市場最熱鬧的時間大約落在一早的 6am – 8am 這個時段，畢竟在地居民都嘛起個大早，10am 後才到市場補給，他們早就已經買完回家了！所以在市場裡可以看見許多攤位早已打烊，但還是有一些居民來到市場購買他們所需的菜類、水果、肉類…等等。
市場中可以看見網裝且活生生的「小青蛙」，讓我想起在過去參加朋友部落的豐年祭時也吃過這樣的蛙兒，說真的煮好之後沾點醬配著九層塔就超好吃的！不用吐骨頭，可以整隻吃下肚，市場的阿姨還說吃了對我們的骨頭非常好，很推薦這次參加的團員們！
另外，已裝好一裝袋的野菜包，感覺就是一種懶人包的野菜，原民的野菜大多比較苦，所以在野菜包裡面會以根莖類較甜的蔬菜類放入做搭配，像是芋頭、南瓜…等。
太巴塱紅糯米生活館
結束了野菜尋寶之旅來到「太巴塱紅糯米生活館」，在門口遇見兩位和藹可親的阿姨送上溫暖的迎賓茶水。一邊喝著溫暖的茶水、一邊走進生活館中。來到這裡可是要準備跟著太巴塱部落的原民們學習並且自己醃製「紅糯米佳釀」、「酒釀辣椒」及現場 DIY 美味的「野菜捲餅」，感覺自己根本就是走入了一間廚藝教室。
「紅糯米」是太巴塱部落傳統並具有阿美族文化的農作物，若有貴客來訪都會已紅糯米蒸煮料理或者做成麻糬與客人共享，目前光復鄉是全台唯一生產紅糯米的產地，對於一年一穫的「紅糯米」可是被視為非常珍貴的農作物。沒想到直接品嚐現場已炒好的紅糯米，入口後可是香氣十足！
品嚐紅糯米小食
用傳統的烹調方式製作的「紅糯米捏飯」，最傳統的吃法就是「純紅糯米(左)」沾鹽巴入口品嚐，或者直接品嚐「白糯米 + 鹹豬肉(中)」一起入口享受糯米與醃豬肉搭配的香氣，甚至還能品嚐「紅糯米 + 白米 + 黑糖(右)」沾上自製味噌一起感受美味的小食，除了黑糖可以增添了口感香氣外，還富有鐵質且養身。
DIY 紅糯米佳釀
貴客來訪時為了增添顏色與香氣，會使用多種糯米來製作美食，除了大家所熟知的「紅米」外，還有黑米、白米、糙米與糯米，除了可以用來做酒外也提供部落男性們上山飽足所吃的米食，一旁的紅糯米則是這次要自行 DIY 紅糯米酒釀的主要角色。
在開始 DIY 「紅糯米酒釀」前，最重要的就是眼前兩瓶裝好泉水的水瓶，為什麼要這樣說呢？因為這兩瓶不是一般我們使用自來水煮沸過的水，這兩瓶必須是大自然所給予的「泉水」，不然製作「酒釀」時會影響整個製作的品質，因此原民們在製作前都得上山尋找泉水來使用。
在開始教學製作 DIY 紅糯米酒釀時，可以看見剛蒸好且放在月桃葉上熱氣四溢的紅糯米，但製作酒釀時需要冷卻後的紅糯米，因此跟著現場教學需要倒入從山上取回的「泉水」。記得！製作酒釀只能使用純淨的「泉水」，否則酒釀的品質可是會跑掉的喔！
當紅糯米冷卻之後，我們會在紅糯米上撒上「酒麴」讓它發酵，發酵的時間可以放置常溫一個月就可以出關品嚐，若忘了它的存在，放一個月以上再拿出來也可以。讓我們一邊聽著原民的傳說故事，一邊用好心情釀出個人獨有「紅糯米酒釀」，體驗與都市生活中不同的樂趣。
DIY 酒釀辣椒
我想「酒釀辣椒」是這次製作步驟中最簡單的一項 DIY 手作，將小的透明罐拿起並一層層裝入紅糯米與辣椒。最底層裝入紅糯米打底，接著就是一層辣椒、一層紅糯米，最上層則是用紅糯米結尾。裝好之後再倒入準備好的小米酒並蓋上蓋子即可，大約一週後就可以拿出來食用，各位有機會可以將酒釀辣椒拿來炒「三杯雞」品嚐看看唷！
DIY 野菜捲餅
在製作美味的「野菜捲餅」前，我們會有許多相關的食材須先準備，像是捲餅該有的餅皮製作、野菜需要使用清水煮熟，還有捲餅內的調味料也需準備齊全。首先將已搗碎的紅糯米(左)加入麵粉(右)中並加入泉水一起混和就可以開始在平底鍋上煎捲餅的餅皮囉！
若要翻煎餅皮時，得須等到周圍的餅皮捲曲後就可以觀察看看是否可以翻面。在煎餅皮時有時候還是會失敗的，不過也沒關係，可以嚐嚐煎好後的餅皮，還是帶點淡淡的味道。
簡單的調味料有製作好的紅糯米美乃滋、刺蔥、辣椒、花生粉還有鹹豬肉，中間的是裝了「油」的小碟子，主要是給製作餅皮使用，所以各位千萬不要誤會是加入捲餅中的調味料唷！
捲餅的餅皮在煎好之後就能夠擺上已煮好的野菜們並加入上述所提到的調味料並捲起來，若各位吃不完的話還可以使用月桃葉將其包好、綁好就可以當作外出肚子餓的美食，直接打開品嚐即可。
Kakita’an 祖屋導覽
搭上接駁車大概 5 分鐘的時間就可來到「Kakita’an」的祖屋，這間祖屋是依傳統工法重建之建築，過去是太巴塱部落的信仰中心。而原有的祖屋因被颱風給吹垮，在社區總體營造與文化復振的精神下，喚起年輕一代族人對於祖屋的重視度，因此於 1996 年在此重新落成祖屋的傳統樣貌。
在祖屋中坐下來好好聽著導覽解說，可以了解過去原民使用大自然給予的東西來建造 Kakita’an 祖屋，沒有使用任何鐵釘、磚塊、水泥，僅以竹子、藤編與稻草建成，讓人對於部落中的原民與祖先們非常敬佩！
祖屋內除了可以看見牆面上留著的當時祖屋的舊照片外，屋內每根樑柱都刻有敘述祖源神話的祖靈圖案，因此每根柱子都會擺放米酒祭祀祖靈，至今唯一樑柱刻有圖紋的傳統阿美族建物也已是縣府公告登錄的文化資產。
祖屋內的地板也都是以竹子與藤編築起，除了走起來會發出聲響，各位旅人的腳底可能會有點痛，不過能夠體驗一下這間冬暖夏涼的祖屋也能躺在地板上感受一下過去祖屋給予的氛圍。
紅糯米田野餐桌
今日的重頭戲來了，就是「紅糯米田野餐桌」終於上菜啦！讓人期待已久的午餐大概過中餐的時間才可以品嚐到美食，不過在這之前我們已經吃了「紅糯米捏飯」、「野菜捲餅」，至少可以墊一下肚子也不至於太餓。
超彭湃的原民料理，有溪蝦、有烤雞、鹹豬肉、野菜、烤魚..等等，以自助式的方式讓各位自由拿取，一旁還有提供自釀的小米酒，相信各位旅人在這頓自助式餐點好好的大快朵頤、大口大口品嚐美味的原民料理。
剛出爐且還在冒煙的原民料理，怎麼可以不快點去搜刮一番呢？看著照片中旅人手上滿滿一盤的原民美食，天啊！一邊怎麼覺得肚子又餓了起來，實在是太邪惡也好像再來吃一次喔！
沒想到飯後還有超好吃的甜點，上方咖啡色的甜點是以「洛神花」製成的果凍，下方則是以「牧草心」來製作，品嚐起來不酸也不會太甜非常 Q 彈好吃，超級推薦！
原民歌謠表演
在田野餐桌上品嚐原民美食時，為了感謝上天賜予部落族人能夠豐收及對祖靈的敬意。各位可以一邊品嚐美食、一邊聆聽並欣賞採收紅糯米時的歌與舞蹈，讓各位旅人與太巴塱部落傳統文化有著深刻的連結，感受部落祖先從過去至今代代相傳的這項「紅糯米」美食的可貴。
搗糯米體驗
吃完美食也要來稍微運動一下，跟著太巴塱部落的原民們一起跳舞、一起搗麻糬，各位是否想要一起來深度體驗一下部落的原民傳統與文化了呢？
因為部落的男性們都會上山去打獵、砍樹…等等，因此「搗麻糬」即是女性們的工作。結束歌曲，麻糬也完成了！現搗的麻糬 Q 彈可口，各位絕對要好好品嚐一下！
旅行結語
來到花蓮光復，千萬不要只記得這裡僅擁有最著名的「光復糖廠」，若想要深度旅行絕對要走進太巴塱部落感受著阿美族的傳統文化與美食。是否待在都市久了想要體驗不同的閑靜生活？是否對台灣部落文化、部落美食很有興趣？從前往野菜市場尋寶至穿上圍裙體驗手作美食接著聆聽部落祖屋的導覽之旅。
整個行程除了手作 DIY 外，還能品嚐飄香的傳統糯米飯、野菜烹製而成的特色料理，最後讓我們在一邊聆聽著部落傳統歌謠，一邊親手搗麻糬，一起隨著阿美族的傳統文化，感動在心。
太巴塱紅糯米生活館 TOFALONG
地址 Location | 花蓮縣光復鄉富愛街 15-1 號 / MAP
電話 Phone | (03) 870-3419
網站 Website | 餐桌上的部落旅行 / 縱谷園遊會粉專 / 太巴塱紅糯米生活館粉專
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